Consulta, en enciclopedias o Internet, acerca de los aportes de los cereales al cuerpo humano.

APORTE DE LOS CEREALES AL CUERPO HUMANO:

Los cereales son una de las principales fuentes de energía para el organismo, nos permiten realizar actividades y mantener el correcto funcionamiento del organismo.

Los tipos de cereales pueden ser:

• Cereales con gluten. Por ejemplo: trigo, avena, centeno, cebada y kamut.

• Cereales sin gluten. Por ejemplo: trigo sarraceno, quinoa, mijo, maíz, amaranto y arroz integral.

PRINCIPALES NUTRIENTES QUE APORTAN LOS CEREALES AL CUERPO HUMANO:

• Carbohidratos. También llamados glúcidos, sacáridos o hidratos de carbono, aportan azúcar y almidón para producir energía de manera rápida.

• Fibras. Contribuyen a regular el tránsito intestinal y mejoran la composición bacteriana del sistema digestivo. Su consumo debe ser moderado y equilibrado debido a que puede interferir en la absorción de ciertas vitaminas y minerales.

• Proteínas. También llamadas prótidos, se depositan en cada célula de nuestro organismo y cumplen múltiples funciones, como fabricar y regenerar las células. Un equilibrado nivel de proteínas en nuestro cuerpo nos permite mantener los tejidos fuertes, como los músculos, huesos y piel.

• Grasas. Aportan gran cantidad de energía al organismo y contribuyen a la buena absorción de ciertas vitaminas solubles, como la A, D, E y K. Además forman parte de la estructura de las hormonas e intervienen en el crecimiento de las células. Si las grasas se consumen en exceso y no se realiza suficiente actividad física, se acumulan en los tejidos adiposos.

• Vitaminas. Contribuyen al correcto funcionamiento de diversos procesos fisiológicos. Se dividen en vitaminas hidrosolubles (que se disuelven en agua), como las de los grupo B y C, y las vitaminas liposolubles (que se disuelven en grasas y aceites), como la A, D, E y K. La vitamina A es importante para el desarrollo de los dientes, de la visión y para el sistema inmunológico, la vitamina D ayuda a la absorción del calcio, la vitamina E contribuye a la formación de glóbulos rojos y evita la formación de coágulos.

• Minerales y oligoelementos. Intervienen en múltiples procesos del organismo, como el correcto funcionamiento del corazón y el cerebro, de los impulsos nerviosos, en actividad muscular, en las enzimas y hormonas. Los principales minerales que necesita nuestro organismo son: calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, hierro, entre otros.

ESTRUCTURA DE UN GRANO DE CEREAL:

• Cáscara de celulosa. Capa externa que no aporta valor nutritivo para el organismo humano.

• Pericarpio y testa. Capas fibrosas que contienen pocos nutrientes.

• Capa aleurona. Rica en proteínas, vitaminas y minerales.

• Endospermo. Comprende más de la mitad del grano y contiene almidón.

• Germen o embrión. Muy rico en nutrientes. Corte transversal de un grano de cereal.